{"id":1154,"date":"2014-03-25T23:00:34","date_gmt":"2014-03-25T22:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wein.germana.de\/?p=1154"},"modified":"2014-04-09T15:06:06","modified_gmt":"2014-04-09T13:06:06","slug":"spicy-portugals-weine-spannende-gewuerze","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.wein.germana.de\/?p=1154","title":{"rendered":"Spicy \u2013 Portugals Weine & spannende Gew\u00fcrze"},"content":{"rendered":"

Auf der Prowein-Messe gab es am 24.03.2014 eine interessante Weinprobe, bei der kleine Speisen mit Gew\u00fcrzen verfeinert zu unterschiedlichen portugiesischen Weinen verkostet werden konnten. Zusammengestellt wurden die 11 Speisen, bei denen je ein Hauptgew\u00fcrz im Mittelpunkt stand, sowie die Weine von Sommeli\u00e8re Christina Fischer aus K\u00f6ln (http:\/\/www.genuss-werkstatt.net<\/a>) zusammen mit dem Koch Patrick Jabs aus Essen (http:\/\/www.leckerwerden.de<\/a>). Die Gew\u00fcrze stammten\u00a0vom\u00a0Alten Gew\u00fcrzamt aus Klingenberg\u00a0(http:\/\/www.ingo-holland.de<\/a>) und sind sehr zu empfehlen.
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\nKombination 1: Herdade do Espor\u00e3o, Vinho Espumante<\/strong> bruto 2012, Espor\u00e3o
\nzu Bauernbrot mit Basilikum<\/strong>, Butter, schwarzen Oliven und\u00a0Fleur de Sel
\nDer Schaumwein wurde durch traditionelle Flascheng\u00e4rung (M\u00e9thode Champenoise) 9 Monate auf der Hefe vergoren, er wird aus den Rebsorten Ant\u00e3o Vaz, einer sehr alten autochthone wei\u00dfen Rebsorte\u00a0und Verdelho, einer der edlen Madeira-Reben,\u00a0die den halbtrockenen bis s\u00fc\u00dfen Varianten den Namen\u00a0gibt, hergestellt<\/p>\n

Kombination 2: Casal Garcia Vinho Verde<\/strong>, Aveleda
\nzu Pulpo mit\u00a0Koriander <\/strong>und\u00a0Fleur de Sel
\nDer Vinho Verde als\u00a0spritzig leichter Sommewein wird aus\u00a0unterschiedlichen Rebsorten (Azal Branco, Loureiro, Pederna, Trajadura) hergestellt und zeigt feine Aromen von gr\u00fcnen \u00c4pfeln und Zitrusfr\u00fcchten<\/p>\n

Kombination 3: Encruzado<\/strong> 2012, Quinta das Marias
\nzu Artischocken-Kartoffelp\u00fcree mit\u00a0Ras el-Hanout
\n<\/strong>Encruzado z\u00e4hlt zu den vielversprechendsten weissen Rebsorten Portugals und ist eher k\u00f6rperreich, der verkostete Wein wurde im Stahltank ausgebaut und zeigt florale und Zitrus-Noten
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\n<\/strong>Kombination 4: Primus 2009, Quinta da Pellada
\nzu Wan Tan mit Ingwer<\/strong>, Fleur de Sel, Sojasprossen und N\u00fcssen
\nDer Primus\u00a0stammt aus den Rebsorten Encruzado<\/strong> (96%) und Cerceal (4%) und wurde im Barrique ausgebaut, er zeigt ein tolle Frische und Rasse mit Aromen von Birne, Apfel, Mango und Kiwi<\/p>\n

Kombination 5: Porta dos Cavaleiros 2010, Caves S\u00e3o Jo\u00e3o
\nzu Gegrillten Sardienen mit Fleur de Sel, Anis<\/strong>, Rosmarin, Fenchel und Oliven
\nDer kr\u00e4ftige und w\u00fcrzige Wein ist ein Cuv\u00e9e<\/strong> aus den Rebsorten Alfrocheiro Preto (30 %), Aragon\u00eaz (30 %) und Touriga Nacional (40 %) und wurde in Eichenf\u00e4ssern ausgebaut, k\u00f6rperreich\u00a0und\u00a0geschmeidig zeigt er einen\u00a0sanften Abgang mit klar sp\u00fcrbaren Tanninen<\/p>\n

Kombination 6: Terra d\u00b4Alter 2011, Terras de Alter
\nzu Tandoori Masala<\/strong> Chicken Wings
\nDer Wein, der 14 Monate in amerikanische Eichenf\u00e4sser ausgebaut wurde,\u00a0stammt \u00fcberwiegend aus der Rebsorte Aragonez<\/strong>, in der Nase zeigt er Aromen von schwarzen Kirschen und frischen Gew\u00fcrzen\u00a0sowie am Gaumen seidige Tannine und einen langen w\u00fcrzigen Abgang<\/p>\n

Kombination 7: Quinta da Lena 2009, Sogrape
\nzu Schweinebauch mit Espelette Chilli<\/strong> und Paprika Pulver
\nDer Quinta da Lena wird unter anderem aus den Rebsorten Touriga Nacional<\/strong>, Touriga Franca und Tinta Roriz hergestellt, er zeigt Aromen von Pflaumen und Brombeere\u00a0aber auch\u00a0W\u00fcrze\u00a0mit einer lebhaften S\u00e4ure und kr\u00e4ftigen\u00a0Tanninen<\/p>\n

Kombination 8: Excomungado 2011, Quinta de Vale de Pios
\nzu Bauernbrot mit Leberpat\u00e9 und gr\u00fcnem Pfeffer
\n<\/strong>Exkommuniziert\u00a0bedeutet bei diesem\u00a0Wein, dass er\u00a0vom Holz exkommuniziert (befreit) wurde, er wurde aus den Rebsorten Touriga Nacional<\/strong>, Touriga Franca, Tinta Roriz und Tinto C\u00e3o hergestellt, ist leicht und frisch mit fruchtigen Aromen von dunklen\u00a0Beeren und Gew\u00fcrzen, seine S\u00e4ure ist gut eingebunden und die Tannine sind weich<\/p>\n

Kombination 9: 10 years old Madeira<\/strong>, Justino\u00b4s Madeira Wines
\nzu Munster K\u00e4se mit Kreuzk\u00fcmmel
\n<\/strong>Der Madeira aus den Rebsorten Complexa und\u00a0Tinta Negra Mole wurde mindestens 10 Jahre in franz\u00f6sischen Eichenholzf\u00e4ssern gelagert, er zeigt Aromen von getrockneten Aprikosen, Feigen, Rosinen und Datteln sowie karamellige honigartige Noten, aber auch eine erfrischende S\u00e4ure<\/p>\n

Kombination 10: Madeira<\/strong> Single Harvest 1997, Henriques & Henriques
\nzu Linsen mit Curry<\/strong> und Lauch
\nDer Single Harvest aus der Rebsorte Tinta Negra zeigt Noten von Vanille in Verbindung mit Honig, getrockneten Fr\u00fcchten und Haseln\u00fcssen, aber auch am Gaumen eine dezente S\u00e4ure, er wurde am Ende der Reifung 6 Monate in Whisky-F\u00e4ssern ausgebaut<\/p>\n

Kombination 11: Alambre Moscatel<\/strong> de Set\u00fabal 2008, Jose Maria da Fonseca
\nzu Schokoladenkuchen mit Kumquats, Chilli<\/strong> und Fleur de Sel
\nDer traditionelle\u00a0Dessertwein aus Set\u00fabal ist ein Cuv\u00e9e aus den Rebsorten Moscatel de Set\u00fabal,\u00a0 <\/em>Arinto, Malvasia\u00a0und <\/em>Boais, er\u00a0zeigt\u00a0feine Aromen von Orangen, Feigen und exotischen Fr\u00fcchten<\/p>\n

\"Prowein_1\"<\/a>\u00a0\"Prowein_4\"<\/a>\u00a0\"Prowein_2\"<\/a>\u00a0\u00a0\"Prowein_3\"<\/a><\/p>\n

Mehr Informationen unter: http:\/\/www.winesofportugal.info\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf der Prowein-Messe gab es am 24.03.2014 eine interessante Weinprobe, bei der kleine Speisen mit Gew\u00fcrzen verfeinert zu unterschiedlichen portugiesischen Weinen verkostet werden konnten. Zusammengestellt wurden die 11 Speisen, bei denen je ein Hauptgew\u00fcrz im Mittelpunkt stand, sowie die Weine von Sommeli\u00e8re Christina Fischer aus K\u00f6ln (http:\/\/www.genuss-werkstatt.net) zusammen mit dem Koch Patrick Jabs aus Essen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,109],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1154","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-allgemein","7":"category-weinfreunde","8":"czr-hentry"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39RaR-iC","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1154"}],"version-history":[{"count":28,"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1205,"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1154\/revisions\/1205"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wein.germana.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}