{"id":1478,"date":"2014-12-11T12:58:03","date_gmt":"2014-12-11T11:58:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wein.germana.de\/?p=1478"},"modified":"2014-12-12T09:58:35","modified_gmt":"2014-12-12T08:58:35","slug":"opus-v-ein-kulinarisches-erlebnis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.wein.germana.de\/?p=1478","title":{"rendered":"Opus V \u2013 ein kulinarisches Erlebnis"},"content":{"rendered":"

Das Restaurant im 6. Stock des Engelhorn Modehauses in Mannheim wurde im November 2013 er\u00f6ffnet. Schon im November 2014 wurde Tristan Brandt, der unter anderem von Harald Wohlfahrt ausgebildet wurde, mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Der Name Opus steht lateinisch f\u00fcr das \u201eWerk\u201c und die r\u00f6mische Zahl f\u00fcnf steht f\u00fcr das Quadrat O5 in dem sich das Restaurant befindet. Einmalig ist, wie das Familienunternehmen Engelhorn, dass in Mannheim nicht nur ein Modehaus, sondern auch Sporthaus, Strumpfhaus und W\u00e4schehaus und seit ein paar Jahren nun auf zwei neuen Etagen verschiedene Restaurants\u00a0 betreibt, um seine Kunden allumfassend zu verw\u00f6hnen. Das Opus V ist hierbei das exklusivste vor dem Le Corange, der Faces Lounge und dem Dachgarten.
\nBis zu 40 G\u00e4ste k\u00f6nnen im Opus V an vier Tagen in der Woche abends sowie teilweise auch mittats speisen. Neben besonderen teilweise saisonalen Spezialit\u00e4ten wie wei\u00dfen Tr\u00fcffeln, Kaviar oder Kobe-Rind stehen in der Speisekarte jeweils 9 G\u00e4nge zur Auswahl, die als 3-9 Gang Men\u00fc beliebig kombiniert werden k\u00f6nnen. Dies bietet nicht nur die M\u00f6glichkeit je nach Hunger sondern auch nach einem Geschmack zu w\u00e4hlen ohne besondere W\u00fcnsche \u00e4u\u00dfern zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Auch die Weinbegleitung, die von Sommelier und Restaurantleiter Marko Frommberger geboten wird, ist ein echtes Highlight. Angefangen von einer kleinen Weinreise mit bis zu 5 Weinen bis zur gro\u00dfen Weinreise mit bis zu 9 Weinen, bekommt man zum jeweiligen Gang vom fachkundigen Sommelier den jeweils passenden Wein kredenzt. Vor den G\u00e4ngen gibt es einen Aperitif sowie ein Amuse Bouche, die wunderbar auf die Reise durch die K\u00fcche einstimmen.<\/p>\n

Kulinarische Einstimmung: Marone \u2022 Weisser Tr\u00fcffel \u2022 Portwein<\/p>\n

Amuse Bouche: Forelle \u2022 Bete \u2022 Feldsalat<\/p>\n

Hamachi \u2022 Mandarine \u2022 Ponzu zum 2013er M\u00fcller-Thurgau von Bernhard Huber (Baden), Deutschland<\/p>\n

K\u00fcrbis \u2022 Quitte \u2022 Haselnuss zum 2013er 350 N.N. Auxerrois von Odinstal (Pfalz), Deutschland<\/p>\n

Tom Ka Gai \u2022 Huhn \u2022 Pak Choi zum 2011er Riesling\u00a0Tyrell\u00b4s Edition\u00a0trocken Karth\u00e4userhof (Mosel), Deutschland<\/p>\n

Carabinero \u2022 Blumenkohl \u2022 Konbu zum 2013er 350 N.N. Wei\u00dfburgunder von Odinstal (Pfalz), Deutschland<\/p>\n

Steinbutt \u2022 Topinambur \u2022 Yuzu zum Champagner Silver Brut Nature von Andr\u00e9 Clouet (Champagne), Frankreich<\/p>\n

Reh \u2022 Kohlrabi \u2022 Holunderbeeren zum 2012er Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley, USA<\/p>\n

K\u00e4se von Affineur Waltmann<\/p>\n

Gin Tonic \u2022 Gurke \u2022 Limette zu Thomas Henry Edelflower Tonic<\/p>\n

Banane \u2022 Schokolade \u2022 Sesam zum 2011er Wei\u00dfburgunder Auslese von Brennfleck<\/p>\n

Petit fours<\/p>\n

Weitere Informationen unter: http:\/\/www.restaurant-opus-v.de\/<\/a><\/p>\n

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